Thứ Năm, 7 tháng 5, 2009

GỎI GÀ TÔM KHÔ

Read more!
Dọn kèm với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt nếu thích.

Nguyên liệu:
- 150gr ức gà.
- 50gr tôm khô.
- 300gr bắp cải.
- 1 củ hành tây.
- 1 thìa súp nước mắm.
- 2 thìa súp đường.
- 1 thìa súp nước cốt chanh.
- 1 nhúm rau răm.
- 1 thìa súp lạc rang.
- 2 thìa cà phê tỏi xay.
- 1 thìa cà phê ớt xay.
- Bánh phồng tôm, dầu ăn.
Thực hiện:
- Thịt gà luộc chín vừa, xé sợi vừa ăn.
- Tôm khô ngâm nở mềm, vắt ráo.
- Bắp cải thái sợi nhuyễn, rau răm thái nhỏ.
- Hành tây thái lát mỏng.
- Đun nóng 1/2 thìa súp dầu ăn, phi thơm 1/2 thìa cà phê súp tỏi xay.
- Cho tôm khô vào, xào vàng thơm.
- Cho bắp cải, hành tây, thịt gà, tôm khô vào tô lớn.
- Hòa tan đường, nước mắm, ớt xay và nước cốt chanh, rưới vào tô gỏi, trộn đều.
- Thêm rau răm và lạc.
- Bày gỏi ra đĩa, rãi thêm ít lạc.

Tai Heo Trộn

Read more!
Trước khi ăn rưới nước vào là được.

Nguyên liệu:
- 1 cái tai heo.
- 1 muỗng canh bột năng.
- 2 trái ớt tỉa hoa.
- 1 trái dưa leo.
- 1 cây sả băm nhuyễn.
- 2 ly nước lã.
- 1,5 muỗng nước cốt chanh.
- 3 muỗng nước mắm.
- 1 muỗng cà phê đường.
- 2 trái ớt đỏ cắt khoanh.
- Nửa chén nước sôi.
Thực hiện:
- Tai heo rửa sạch.
- Cho 2 ly nước lã và sả băm nhuyễn vào và luộc cho chín tai heo.
- Vớt ra, để nguội, rồi thái sợi mỏng.
- Làm nước chấm, đợi dùng.
- Cho tai heo vào đĩa, xếp dưa leo xung quanh đĩa rồi dùng ớt tỉa hoa trang trí cho món ăn.

Salad Trứng

Read more!
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng gà.
- 4 lát thịt xông khói.
- 2 thìa súp sốt mayonnaise.
- 1/6 thìa cà phê muối.
- 50gr rau xà lách.
- Ớt đà lạt, xanh, đỏ, vàng mỗi thứ 1/6 quả.
- Rau mùi tây.
Thực hiện:
- Luộc chín trứng gà, bóc vỏ, chẻ làm đôi.
- Dùng thìa nhỏ nhẹ nhàng lấy phần lòng đỏ trứng.
- Chiên vàng đều thịt xông khói, thái nhỏ.
- Ớt đà lạt thái hạt lựu.
- Tán nhuyễn lòng đỏ trứng gà.
- Thêm sốt mayonnaise và muối vào, đánh đều.
- Trộn với ớt.
- Đổ hỗn hợp này vào bốn lòng trắng trứng.
- Bạn nhớ cho nhân thật đầy, vun cao và khéo để nước sốt không tràn ra ngoài.
- Xếp vài lá xà lách ra đĩa nhỏ, đặt trứng lên trên.
- Cho thịt xông khói lên trứng.
- Trang trí nhánh rau mùi tây.

Salad Cà Chua Tôm Tươi

Read more!
Nguyên liệu:
- 2 quả cà chua.
- 70gr tôm sú.
- 30 hạt đậu hà lan.
- 1 củ hành tím.
- 1 thìa cà phê mù tạt.
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh.
- 1/2 thìa cà phê dầu ô liu.
- 1/2 thìa cà phê đường.
- 1/6 thìa cà phê muối.
- Rau xà lách, rau mùi tây.
Thực hiện:
- Luộc chín hạt đậu hà lan.
- Luộc chín tôm, bóc vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi.
Chừa lại 2 con tôm, chẻ đôi, phần còn lại thái hạt lựu làm nhân.
- Hành tím thái lát mỏng.
- Bổ ngang 1/4 quả cà chua.
- Dùng dao nhọn lấy bỏ phần ruột.
- Tỉa răng cưa trên thành quả cà chua cho đẹp.
- Làm nhân: Trộn tôm đã thái với đậu hà lan, mù tạt, hành tím, nước cốt chanh, đường, muối và dầu ô liu.
- Cho phần nhân vào quả cà chua tỉa răng cưa.
- Xếp vài lá xà lách cạnh bên.
- Đặt con tôm chẻ đôi trên mặt.
- Điểm rau mùi tây.

GỎI HOA CHUỐI

Read more!
Trộn đều hoa chuối với cà rốt, hành tím, nước chanh, đường, nước mắm, tương ớt, wasabi.

Nguyên liệu:
- 500g sò huyết.
- 1 hoa chuối.
- 3 củ hành tím, bào mỏng.
- 4 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường, 2 thìa tương ớt, 1 thìa nước mắm.
- 50g đậu phộng (lạc) rang vàng.
- 1 củ cà rốt, 1 thìa wasabi.
- Rau húng lủi (thơm) thái nhuyễn.

Thực hiện:
- Sò huyết rửa sạch, chần chín tái, tách lấy thịt để riêng.
- Hoa chuối tước bỏ phần già và nhụy, bào mỏng, ngâm với nước có pha vài giọt nước cốt chanh để khỏi bị thâm đen.
- Cà-rốt thái sợi, ngâm chua.
- Đậu phọng giã dập.
- Trộn đều hoa chuối với cà rốt, hành tím, nước chanh, đường, nước mắm, tương ớt, wasabi.
- Cho sò huyết và rau thơm vào.

GỎI BƯỞI

Read more!
Món ăn này rất dễ làm, ăn rất ngon và lạ miệng.

Nguyên liệu:

- 150gr tép bưởi
- 100gr nước sốt bưởi hoặc cà chua (có bán ở các siêu thị)
- 20gr thịt gà luộc xé nhỏ
- 40gr tôm luộc
- 2gr tỏi khô
- 8gr lạc rang
- 1gr dừa nạo
- 5gr tương ớt
- 4 trái ớt xanh.
Làm nước sốt:
- 100gr tôm giã nhỏ
- 50gr thịt ức gà xé
- 400gr nước dừa
- 15gr tương ớt
- 9gr muối
- 20gr nước chanh
- 30gr đường trắng

Cách làm:

Trộn tôm và thịt gà cùng nước dừa, nước sốt và các gia vị khác trong một chiếc tô lớn cho tất cả thấm vào nhau. Số nước dừa còn lại đem đun sôi, cho ớt, muối, đường vào. Đun tới khi tất cả hòa lẫn vào nhau, tắt bếp, cho nước chanh vào. Trút hỗn hợp này vào tô và tiếp tục trộn tất cả với nhau. Rắc dừa lên trên cho đẹp mắt.

RAU CÀNG CUA TRỘN THỊT BÒ

Read more!
Cho rau càng cua, cà chua, hành tím, ớt sợi ra đĩa, cho bò xào lên trên, rưới dầu giấm, dùng ngay.

Nguyên liệu:
- 300g rau càng cua
- 2 quả cà tím chua, thái mỏng
- 5 củ hành tím, thái mỏng
- 150g thịt bò, thía mỏng
- 1 thìa cà phê tỏi xay
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 2 thìa súp giấm
- 2 thìa súp đường
- 2 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa súp tương ớt
- 1 thìa súp dầu ăn
- 1 quả ớt sừng, thái sợi

Thực hiện:
- Ướp thịt bò với chút bột nêm, tiêu, tỏi, dầu ăn
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào thật nhanh tay, nhấc xuống
- Rau ngâm nước muối loãng, rửa lại nước sạch, vớt ra để ráo nước
- Hòa tan giấm, bột nêm, dầu ăn, đường, tỏi xay, tương ớt sao cho có vị chua, ngọt vừa ăn.

Gỏi Đu Đủ

Read more!
Khi làm món này, cần phải hấp chín các loại thịt trước, như thế mới giữ được nguyên vị của thịt.

Nguyên liệu:
- Nửa trái đu đủ sống.
- 1 củ sắn.
- 240g thịt gà và thịt heo, loại nạc.
- 160g tôm tươi.
- Một ít ngò, muối.
- 1 muỗng cà phê bột năng.

Gia vị làm nước chấm
- 3 muỗng canh nước mắm.
- 1 muỗng canh ớt băm.
- 1 muỗng cà phê tỏi băm.
- 2 muỗng canh nước cốt chanh.

Cách làm:
- Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, thái sợi, củ sắn bỏ vỏ, rửa sạch và thái sợi.
- Thịt gà và thịt heo hấp chín rồi thái sợi.
- Tôm trộn bột năng và muối rồi xả lại với nước, rửa sạch, sau đó để ráo nước và đem trụng nước sôi vừa chín.
- Trộn đu đủ với sắn và bày ra đĩa, rải thịt gà và thịt heo lên trên rồi xếp tôm xung quanh, kế đến dùng ngò để trang trí cho món ăn. Khi dùng chan nước chấm lên là được.

Rau Muống Trộn Giá

Read more!
Để làm món ăn này được ngon nên chọn loại dừa tươi, khi ăn hương vị sẽ càng thơm và ngọt hơn. Món ăn này có thể là trước rồi cất vào tủ lạnh, dùng lúc nào tùy thích.

Nguyên liệu:
- Nửa bắp cải (loại nhỏ).
-160g đậu đũa và rau muống.
- 120g giá.
- 1 muỗng canh ớt đỏ băm.
- 1 chén dừa tươi thái sợi.

Gia vị:
- 2 muỗng cà phê ớt bột.
- 2 muỗng canh đường.
- Một ít muối.
- 1 củ hành thái mỏng.

Cách làm:
- Cải bắp rửa sạch, cắt sợi, đậu đũa bỏ cuống và đường gân 2 bên, cắt khúc, rau muống bỏ lá già, cắt khúc.
- Cải bắp, đậu đũa, rau muống đem luộc chín, giá trụng sơ qua nước sôi.
- Cho dừa thái sợi vào các loại rau luộc, cho gia vị vào, trộn đều, bày ra đĩa và cuối cùng dùng ớt băm trang trí cho món ăn.

Mì Trộn

Read more!
Bí quyết phi hành là cần phải thái hành mỏng và đều mới có thể phi vàng, giòn và ngon được.

Nguyên liệu:
- 320g mì sợi.
- 120g giá và tôm khô.
- 80g đậu hủ chiên.
- 160g cải bắp.
- 1 muỗng canh hành lá và ớt đỏ cắt nhỏ.
- 2 củ khoai tây nhỏ.
- Nữa trái dưa leo.

Gia vị làm nước sốt:
- 8 củ hành tím.
- Nửa muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng cà phê đường.
- 2 muỗng canh nước cốt chanh.
- 1 muỗng canh tỏi băm.
- 5 muỗng canh dầu xà lách.

Cách làm:
- Tôm khô rửa sạch băm nhuyễn, dùng ít dầu hào thơm, đợi dùng.
- Hành tím bỏ vỏ ngoài, thái mỏng rồi đem phi vàng.
- Đậu hủ chiên cắt nhỏ; giá trụng sơ nước sôi; cải bắp thái sợi, trụng nước sôi cho chín, khoai tây luộc chín, bỏ vỏ, cắt miếng, lưa leo cắt khoanh mỏng. Làm nước xốt gia vị để trộn, đợi dùng.
- Mì trụng nưới sôi cho chín, để ráo nước và cho vào đĩa.
- Rải giá lên trên mì, đến cải bắp, đậu hũ chiên, tôm khô xào; hành và ớt, dưa leovà khoai tây xếp xung quanh đĩa, trước khi dùng rưới nước gia vị lên là được.

Chân Gà Trộn Chua Cay

Read more!
Chân gà khi luộc chín, có thể dùng nước lạnh và giấm trắng ngâm nửa tiếng, sau đó vớt ra để ráo nước rồi mới chế biến, chân gà sẽ mềm và giòn.

Nguyên liệu:
- 329g chân gà
- 6 củ hành tím khô
- Nửa củ hành tây
- 2 trái ớt chỉ thiên
- 20 lá bạc hà (rau thơm)

Gia vị:
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước cốt chanh, một ít muối
- Nửa muỗng cà phê ớt bột
- 2-3 muỗng canh nước sôi

Cách làm:
1. Chân gà rửa sạch, luộc chín.
2. Hành tím và hành tây lột vỏ, thái mỏng.
3. Trộn đều gia vị lại thành nước gia vị, để sang một bên, đợi dùng.
4. Cho chân gà, hành tím, hành tây và ớt vào tô, cho nước gia vị vào trộn đều, sau đó cho vào tủ lạnh, khi dùng trộn lá bạc hà (rau thơm) vào.

BÁNH KHOAI MÔN SỐT DÂU

Read more!
Dọn bánh ra đĩa, rưới nước sốt dâu lên trên, dùng ngay.

Nguyên Liệu:
- 300gr khoai môn.
- 1 miếng đậu phụ.
- 50gr đậu Hà Lan.
- 1 củ cà rốt, thái hạt lựu nhỏ.
- 200gr dâu tươi.
- 1 thìa cà phê bột năng.
- 1 thìa cà phê muối.
- 1 thìa súp dầu ăn.
Thực Hiện:
- Hấp chín khoai môn, bóc vỏ, tán nhuyễn.
- Vắt đậu phụ thật khô nước.
- Tán nhuyễn đậu phụ, trộn với khoai môn, đậu Hà Lan, cà rốt, nêm chút muối.
- Vo viên hỗn hợp đậu phụ, dùng tay ấn dẹp, lăn qua bột năng, rán vàng.
- Cho dâu vào máy ép lấy nước, đun sôi, cho bột năng vào tạo độ sánh.

BÁNH TRUNG THU ĐẬU XANH

Read more!
Khi dùng, cho nước lá dứa lên.

Nguyên Liệu:
- 2 quả trứng gà.
- 2 miếng đậu phụ non.
- 30gr đậu xanh cà vỏ.
- 30gr hạt sen, luộc chín.
- 300gr đường.
- 1 bát sữa tươi.
- Lá dứa, thái nhuyễn, xay với 1 bát nước.
Thực Hiện:
- Ngâm mềm đậu xanh, hạt sen khoảng 30 phút.
- Lần lượt hấp chín đậu xanh, hạt sen để nguội.
- Cho đậu phụ, trứng gà, đậu xanh, hạt sen, 200gr đường xay nhuyễn với sữa tươi.
- Cho hỗn hợp vào khuôn bánh trung thu, hấp chín.
- Lược nước lá dứa, đun với 100gr đường, để nguội.
- Bánh chín, lấy ra khỏi khuôn, để nguội, giữ lạnh.

BÁNH HỎI LÒNG HEO

Read more!
Dùng bánh tráng cuốn bánh hỏi, lòng heo và rau sống, chấm với nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm.

Nguyên liệu:
- 150gr thịt ba rọi.
- 150gr bao tử.
- 150gr phèo non.
- 150gr gan.
- 150gr tim.
- 150gr Cuống họng heo mỗi.
- 200 gr bánh hỏi.
- 50 gr hành lá.
- 50 gr mỡ heo.
- 150gr rau xà lách, rau thơm các loại.
- 150gr khế, chuối chát mỗi thứ.
Thực hiện:
- Tất cả nguyên liệu luộc chín, thái mỏng.
- Mỡ heo phi với hành lá, rưới lên mặt đĩa bánh hỏi.

BÁNH TRÁNG GỪNG

Read more!
Món này có hương vị lạ miệng, vị thơm của gừng. Có thể dùng như món tráng miệng.

Nguyên liệu:
- 100gr đậu xanh cà.
- 100gr cơm dừa nạo.
- 50gr vừng (mè) trắng.
- Bánh tráng gừng.
- 1/2 bát nước cốt dừa.
- 50gr đường.
- Muối.

Thực hiện:

- Ngâm mềm đậu xanh, vớt ra, trộn với 1 thìa cà phê muối, cho vào xửng hấp chín.
- Cho vừng vào chảo không dính, rang vừa vàng.
- Cho đậu xanh, dừa nạo vào chảo.
- Cho tiếp nước cốt dừa, đường, vừng vào trộn đều, đun dưới lửa nhỏ để hỗn hợp làm nhân kết lại.
- Đợi nhân nguội, trải bánh tráng gừng ra khay, cho nhân vào cuộn lại.

BÁNH FLAN CAM

Read more!
Rắc vỏ cam lên bánh flan, dùng lạnh rất ngon.

Nguyên liệu:
- 2 quả cam Mỹ lớn.
- 3 quả trứng gà.
- 300ml sữa tươi không đường.
- 50gr đường cát.
Thực hiện:
- Rửa sạch cam, cắt ngang 1/3 quả, dùng dao khoét ruột, vắt lấy nước.
- Đập trứng gà ra bát, cho sữa, đường, nước cam vào, đánh tan đều, lược bỏ xác.
- Cho hỗn hợp trên vào vỏ cam, hấp cách thủy khoảng 15 phút, lấy ra để nguội, cho vào tủ lạnh.
- Thái sợi nhuyễn vỏ cam, ướp với 1 thìa cà phê đường, để khoảng 10 phút, cho vào lò nướng đến khi vỏ vừa giòn.

BÁNH KHOAI MÌ NƯỚNG

Read more! Bày bánh ra đĩa, rưới nước cốt dừa lên, rắc vừng rang, dùng nóng hoặc lạnh đều ngon.

Nguyên liệu:
- 300gr khoai mì (sắn).
- 100gr dừa nạo.
- 100ml nước cốt dừa.
- 1 bát nước dừa gião.
- 4 thìa cà phê đường.
- 1 thìa cà phê vừng (mè) rang.
- 1 thìa cà phê bột năng.

Thực hiện:
- Gọt vỏ khoai mì, rửa sạch, hấp chín, tán nhuyễn.
- Cho dừa nạo vào trộn, tiếp tục cho 2 thìa cà phê đường, trộn đều tay.
- Nén khoai vào khuôn, cho vào lò nướng khoảng 5 phút.
- Đun sôi nước cốt dừa, nước gião, cho 2 thìa súp đường, từ từ cho bột năng vào tạo độ sánh.

BÁNH CHƯNG

Read more! Bánh chưng là món ăn dân tộc không thể thiếu được trong dịp Tết Nguyên đán của mỗi người dân Việt Nam. Cứ đến dịp này, mỗi gia đình đều chuẩn bị ít ra một cặp bánh chưng, bày lên bàn thờ cúng tổ tiên.

Nguyên liệu:

- Lá dong tươi: chọn lá dong rừng to đều nhau, ít bị rách
- Lạt dang
- Gạo nếp: gạo nếp thu hoạch vụ mùa; gạo thu hoạch vụ này hạt to, tròn, dẻo đều và mới thu hoạch sẽ thơm dẻo hơn các vụ khác. (Nhiều người cứ muốn kiêu sa để tỏ ra am hiểu nên đưa ra yêu cầu chọn nếp cái hoa vàng, thực ra không đến lỗi cầu kỳ như thế vì đây là loại bánh mang tính đại chúng)
- Đỗ xanh: chọn loại đỗ trồng ở vùng đồi trung du Việt Nam (Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh... sẽ thơm và bở hơn) sau thu hoạch đỗ cần phơi nắng đều thật khô, sàng sẩy hết rác, bụi..., phân loại hạt rồi đóng vào hũ, lọ... bằng sành là tốt nhất
- Thịt lợn: chọn lợn ỉ được nuôi hoàn toàn bằng phương pháp thủ công (nuôi chuồng hoặc nuôi thả, thức ăn bằng cám rau tự nhiên không dùng thuốc tăng trọng hoặc thức ăn gia súc).
Chọn thịt ba chỉ (ba dọi)
- Hành củ tươi
- Hạt tiêu
- Muối

Chuẩn bị:

- Lá dong: rửa từng lá thật sạch hai mặt. Dùng dao bài mài thật sắc (loại dao nhỏ chuyên dùng để gọt) cắt lột bỏ bớt cuộng lá, để ráo nước
- Gạo nếp: gạo nhặt loại bỏ hoàn toàn gạo khác lẫn vào, vo thật sạch đến khi nước vo gạo thật trong, ngâm ngập trong nước cùng 0.3% muối, thời gian: 12-14 giờ, vớt ra để ráo
Đỗ xanh: đỗ làm dập vỡ thành các mảnh nhỏ, ngâm nước ấm 40° trong 2 giờ cho mềm và nở, mang ra đãi bỏ hết vở, vớt ra để ráo rồi cho vào chõ đồ chín, mang ra dùng đũa cả đánh thật tơi đều mịn, chia ra theo khẩu phần từng bánh mỗi bánh 2 phần rồi nắm thật chặt nhỏ nắm cơm nhỏ
- Thịt lợn: thái thành miếng to dài, tẩm ướp chút muối, tiêu, hành trong 1 giờ
- Hành củ: bóc vỏ, thái lát mỏng
- Hạt tiêu: rang thơm, tán nhỏ

Cách làm:

- Rải lạt xuống mâm tròn tạo hình chữ thập,
- Lá dong rải lên trên lạt,
- Lượt đầu: 2 lá to rải nằm chồng 1/2 theo chiều dài lá lên nhau,
- Lượt trên: 2 lá rải như lượt đầu nhưng vuông góc với lượt đầu,
- Gạo nếp, xúc 1 bát đầy đổ vào tâm của lá dong, dùng tay gạt đều, tạo hình vuông mỗi cạnh 20 cm
- Lấy 1 nắm đỗ xanh bóp nhẹ và rải đều vào giữa vuông gạo đến gần hết bìa gạo,
- Thịt lợn, lấy 2 miếng rải đều vào giữa bánh,
- Lấy tiếp 1 nắm đỗ xanh nữa bóp nhẹ rải đều phủ lên trên thịt,
- Xúc 1 bát gạo nếp đổ lên trên và phủ khỏa đều tạo mặt phẳng
- Gấp đồng thời 2 lá dong lớp trên vào, vừa gấp vừa vỗ nhẹ để tạo hình khối vuông,
- Gấp tiếp đồng thời 2 lá dong lớp dưới vào như lớp trên, vừa gấp vừa lèn chặt nhẹ tay
Dùng lạt buộc xoắn lại tạo thành hình chữ thập.
2 bánh chưng lại buộc úp vào nhau thành một cặp
- Luộc: Lấy xoong to dầy dung tích > 100 lít, rải cuộng lá dong thừa xuống dưới kín dáy, xếp lần lượt từng lớp bánh lên đến đầy xoong, đổ ngập nước, đậy vung hầm trong 12 giờ. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng bổ sung thêm nước sôi để đảm bảo nước luôn ngập bánh.
- Ép bánh: sau khi luộc (hầm) xong, vớt bánh ra để ráo, xếp bánh thành nhiều lớp dùng vật nặng đè lên để ép bánh cho chắc và phẳng đều trong 6 giờ.

BÁNH TÉT NGŨ SẮC

Read more!
Nguyên liệu:

- 600 gr đậu xanh cà loại bở.
- 1 trái gấc chín đỏ.
- 4 lít nếp ngon.
- 1/2 chén rượu trắng.
- 1 xấp lá chuối.
- 1 bó lá dứa + 1 bó lá cẩm.
- Màu xanh lá hồng, cam,vàng.
- 5 muỗng cafê muối bọt.
- 1 trái thơm chín.

Chuẩn bị:
Nếp vo sạch ngâm với nước lạnh + nước thơm độ một vài giờ.
Đổ ra để ráo, chia làm 4 phần.
Đậu xanh ngâm nước vài giờ, đãi vỏ sạch.
Cho đậu vào nồi đổ nước sâm sấp mặt và 1 muỗng cafê muối vào.
Bắc nồi đậu lên bếp nấu lửa vừa, hớt bọt.
Khi gần cạn, bớt lửa nhỏ, cho màu vàng vào khuấy liền tay cho đến khi nước khô.
Đem xuống để nguội, xay hoặc tán nhuyễn.
Gấc bỏ vỏ, tách múi cho vào thau, cho rượu trắng vào gấc trộn đều để 1/2 giờ.
Dùng muỗng đánh tan cơm gấc, bỏ hột.
Trộn vào gấc ít màu cam và muối, rồi trộn vào 1 lít nếp.

Lá dứa và lá cẩm rửa sạch, để ráo, giả nhỏ vắt lấy nước.
Cho thêm màu xanh vào lá dứa và màu hồng vào lá cẩm.
Trộn mỗi thứ vào 1 lít nếp + 1 muỗng cafê muối.

Cách làm:

Bắc chảo lên bếp, cho từng thứ nước vào đunsôi, cho nếp vào xào đều, khi nếp đổ nhựa, cạn nước là được.
Lá chuối cắt từng miếng cạnh độ 40 cm.
Xếp 2 miếng ngang 2 miếng dọc, bề mặt úp xuống để gói 2 bánh.
Trên lá chuối để miếng ni lon.

Mỗi thứ xôi chia làm 4 phần, cho 1/4 mỗi thứ xôivào lá.
Xếp dài xen kẻ: xôi trắng xôi lá cẩm, xôi lá dứa, xôi gấc và xôi đậu xanh.
Cuộn tròn lại dùng dây cột chặt.

Cho bánh vào nồi nước sôi nấu độ 4-5 giờ.
Vớt ra để nguội treo lên chổ thoáng mát để được vài ngày.

Có thể thêm vào nước cốt dừa nhưng bánh không để được lâu.


BÁNH DỪA NƯỚNG

Read more!
Nguyên liệu:
- 200g khoai môn
- 100g đậu xanh cà
- 2 quả trứng gà sạch
- 1/2 bát nước cốt dừa
- 200g dừa nạo
- 100g đường
- 1 ống va-ni nhỏ

Thực hiện:
- Luộc chín khoai môn, bóc bỏ vỏ
- Ngâm đậu xanh cà cho mềm, đãi sạch vỏ, hấp chín
- Tán nhuyễn khoai môn, đậu xanh để hỗn hợp vào nhau
- Sau đó, cho tiếp trứng gà, đường, nước cốt dừa, va-ni vào hỗn hợp khoai, trộn đều
- Cuối cùng, cho dừa nạo vào trộn đều
- Cuối cùng, cho dừa nạo vào trôn đều, vắt thành từng viên bằng quả chanh nhỏ, ấn dẹp
- Cho bánh vào lò nướng vàng khoảng 15 phút.

Dùng nóng rất ngon

Read more!

Nguyên Liệu:
- 300g tôm sú
- 200g bột gạo
- 100g đu đủ xanh
- 2 cây cải bẹ xanh
- 1/4 củ ca-rốt
- 1/2 thìa cà phê muối
- 100g ngó sen
- 2 cây hành lá
- Dầu ăn

Thực hiện:
- Rửa sạch tôm sú, lột bỏ vỏ, đầu và đuôi
- Gọt vỏ đu đủ, cà-rốt, rửa sạch, thái sợi mỏng. Ngó sen cắt khúc
- Rửa sạch cải bẹ xanh, xà lách, rau thơm, để ráo nước
- Pha bột ngọt với 300ml nước đun sôi để nguội, nêm chút muối vừa ăn
- Thái hành lá, xào với chút dầu thành mỡ hành
- Đun nóng khuôn gang hoặc đất, cho dầu rồi cho bột vào
- Bánh vừa chín cho tôm vào. Bánh vàng lấy ra đĩa, cho mỡ hành lên trên.

Dùng với rau sống đu đủ ngó sen, nước chấm chua ngọt

BÁNH XÈO ÁP CHẢO

Read more!
Nguyên Liệu:
- Bánh tráng rế.
- 300gr mực, tôm, sò điệp.
- 50gr thịt cua.
- 1 bát bột bánh xèo.
- 2 thìa bột nghệ.
- Hành lá, hành tím.
- 2 trứng gà.
- Bột nêm.
- Rau sống, nước mắm chua ngọt, đồ chua.
Thực Hiện:

- Luộc chín mực, tôm, sò điệp, cắt miếng vừa ăn.
- Trộn bột với trứng, bột nghệ, cho tôm, mực, thịt cua, sò điệp, đậu xanh, hành, gia vị vào.
- Trải bánh rế ra, cho nhân lên, cho lớp bánh rế khác lên trên, dùng chảo không dính rán vàng.
Dùng với rau sống, nước mắm, đồ chua. Có thể làm trước, giữ đông, khi nào dùng đem ra rán.

BÁNH FLAN DÂU TÂY

Read more!
Nguyên Liệu:
- 3 quả trứng gà.
- 130ml sữa đặc.
- 2 thìa súp đường trắng.
- 10 quả dâu tây.
- 200ml nước ấm.
- Lá bạc hà.
Thực Hiện:
- Đánh tan trứng, cho 125ml sữa đặc và đường vào, khuấy tan. Cho tiếp nước ấm vào trộn đều.
- Ngâm dâu tây, rửa nhiều lần, để ráo. Cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn 7 quả còn 3 quả để trang trí.
- Cho 5ml sữa đặc vào khuôn, tráng đều mặt khuôn. Cho nửa hỗn hợp trứng vào khuôn, hấp 2 phút. Phần còn lại trộn với dâu tây đã cắt nhỏ, cho tiếp vào khuôn, hấp thêm 3 phút. Để nguội, cho vào tủ lạnh.

TRANH THÊU TAY

Read more!







Thứ Bảy, 2 tháng 5, 2009

CÁC BƯỚC TRANG ĐIỂM CƠ BẢN

Read more!
Bạn đừng bao giờ quên bước dưỡng da trước khi make-up. Điều này không chỉ giúp bảo vệ làn da bạn mà còn giúp lớp trang điểm được mịn màng tự nhiên hơn.
Trang điểm nền da
Kem lót: Chấm 11 điểm trên mặt, gồm 3 điểm ở trán (giữa trán), 6 điểm ở má (mỗi bên má 3 điểm, song song với sống mũi), 1 điểm ở mũi, 1 điểm ở cằm. Sau đó, tản đều kem theo bề ngang.

Kem nền: Giúp bạn che đi các khuyết điểm như: nám, tàn nhang... Với các bạn có làn da khô không nên dùng phấn nền vì sẽ làm da bạn có cảm giác bị "mốc". Chú ý không tản kem theo chiều dọc vì sẽ làm chảy sệ bề mặt da.
Trang điểm "điểm"
Nguyên tắc quan trọng nhất là trang điểm từ trên xuống và tạo sự cân xứng hai bên gương mặt.
Chân mày: Trang điểm theo kiểu 2/3 lên và 1/3 xuống tức là phần đầu lông mày to và nhạt, phần đuôi lông mày nhỏ và đậm.
Màu mắt: Chọn màu nhấn sáng thoa đều vùng bầu mắt, màu cơ bản phủ toàn bộ hốc mắt, màu chính nhấn 1/3 sát mi lăn nhẹ dần lên trên, màu nhấn sát mi mắt khoảng 1/3 mí trên và mí dưới. Nên tránh tạo ranh giới giữa các gam màu.
Mắt nước: Vẽ đường mảnh sát mi sẽ giúp mắt bạn to và sắc nét hơn.
Chải mi: Nên chải từ trên xuống trước, sau đó chải từ dưới lên trên, chải mi giúp cho hàng mi cong và đều
Phấn má: Giúp hoàn chỉnh khuôn mặt và tạo độ sáng tối. Với phấn má hồng, bạn nên phủ một lớp thật nhẹ từ mang tai tới gò má.
Kẻ viền môi, son môi và son bóng: Kẻ viền môi để làm nổi bật đường nét cho đôi môi quyến rũ của bạn. Son môi sẽ làm tăng tính gợi cảm và tươi trẻ cho làn môi. Nên dùng bút giúp thoa son đều và sắc nét hơn. Son bóng có tác dụng giữ ẩm cho làn môi mềm, mọng, gợi cảm.